• 4 souris d'agneau
  • 400 grs d'oignons28octobre2007_085
  • 40 cl d'eau
  • 250 grs de pruneaux dénoyautés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • épices : QS au goût de gingembre, canelle, curcuma, coriandre, paprika, sel

Dans une cocotte en fonte, faire revenir dans l'huile d'olive les oignons. Quand ils sont blonds, ajouter les souris et laisser revenir à petit feu.

Dés qu'elles sont dorées de tous les côtés, verser l'eau et les épices. Laisser cuire à petit feu 3/4 d'heure, ajouter les pruneaux et laisser cuire encore 3/4 d'heure, en touillant de temps en temps pour que ça n'accroche pas.

Servir avec de la semoule de couscous.

Pour 4 personnes