25 décembre 2007
Bonnes Fêtes
Joyeux Noël et bon bout d'an à tous
23 décembre 2007
Palets au chocolat
- 250 grs de farine T55
- 125 grs de beurre
- 100 grs de sucre
- 1 oeuf
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 CS bombée de cacao non sucré
Une heure avant de préparer la pâte, sortir le beurre du réfrigérateur.
Dans le bol du pétrisseur, mettre farine, oeuf et jaunes, sucre, sel, bicarbonate. Commencer à pétrir et incorporer en suite le beurre mou puis le cacao.
Laisser tourner jusqu'à l'obtention d'une jolie boule de pâte. La mettre au frais pour une bonne heure.
Préchauffer le four T°165.
Sortir la pâte et façonner les palets : prendre un peu de pâte, la rouler en boudin, trancher des "pastilles" et aplatir avec le pouce.
Installer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Il me restait un peu de glace royale, alors j'en ai décoré quelques uns.
Faire cuire 20 minutes.
22 décembre 2007
Calissons sans prétention de Séraphine
Je zieute souvent sur le forum cuisine d'auf. et on y trouve souvent de belles recettes ! Je suis tombée sur celle-ci et j'ai même trouvé le blog de l'auteur : http://blog.aufeminin.com/blog/see_216932_1/Heureux-qui-communique
Voici donc une recette qui va devenir un classique de la maison.
- 300 g de poudre d'amandes ,
- 300 g de sucre ,
- 200 g de confiture d'abricots , de melon , ou d'oranges , selon vos goûts.
Pour le fondant .
- 100 g de sucre glace ,
- 1 pincée de farine
- 1 blanc d'oeuf .
Préchauffer le four th 4 (100c)
Dans une casserole à fond épais , mélanger la poudre d'amandes , le sucre , et la confiture .
Chauffer sur feu doux , tout en tournant avec une cuillère en bois pendant 5 mn environ , afin que la masse soit bien homogène.
Etaler la préparation sur une plaque ou dans des petits plats de présentation.
Préparez le fondant . Battez le blanc d'oeuf avec le sucre glace et la farine pour obtenir une crème lisse ( au besoin, rajouter du sucre glace pour la consistance souhaitée ).
Etalez sur le calisson .
Enfournez et laissez sécher 10 mn .
21 décembre 2007
Fausse chorba
Pourquoi "fausse" ? En faisant des recherches sur le net, je me suis aperçue que la chorba, c'est comme le pot-au-feu, il y a une recette dans chaque famille et tout le monde est persuadé détenir la vraie !
Du coup, moi, j'ai testé la "fausse" et bien, je vous le dis, ça sent bon, ça réchauffe, c'est léger en matières grasses et complet en repas du soir !
Recette donnée par ma soeur (super idée que tu as eue là, frangine ;-) ), modifiée par moi et dévorée par mes gourmands...
- 3 blancs de dinde
- 300 grs d'oignons
- 500 grs de courgettes
- 400 grs de carottes
- 500 grs de pois chiche (en boite, égouttés)
- 80 grs de vermicelles
- 1 litre d'eau
- 1 CS d'huile d'olive
- cannelle, coriandre, menthe, sel, poivre
Dans la cocotte-minute, faire revenir dans l'huile les oignons puis la viande coupée en dés.
Ajouter carottes et courgettes en rondelles, laisser cuire 5 minutes puis mettre les pois chiche, l'eau, les épices et les herbes.
Fermer la cocotte et laisser cuire 1/2 heure.
Ouvrir et éparpiller les vermicelles sur la soupe, mélanger et refermer la cocotte pour cuire encore 5 minutes.
Servir bien chaud en plat complet.
La prochaine fois, je mettrais les herbes à la fin de la cuisson, en même temps que les vermicelles.
19 décembre 2007
Crèche provençale
la crèche de Mazargues
17 décembre 2007
Osso bucco
Il fait froid, donc envie d'un plat mijoté qui réchauffe et sent bon dans la maison. Et décidemment, le site de Lavande est une mine d'or !!!
J'ai repris sa recette et j'ai noté entre parenthèses mes modifications.
Attention, ça va fleurer bon dans les chaumières........
Pour 3 personnes : (4)
préparation 15 minutes, cuisson 1 heure.
- 3 tranches de jarret de veau (4)
- 1 oignon (2)
- 2 belles tomates ou 1 boite de tomates concassées (2)
- 1 verre de vin (12.5cl)
- 1/2 cube de bouillon de poule dégraissé dans 1 verre d'eau (1 dans 1 verrre)
- 1 bouquet garni (1 cube de court-bouillon surgelé)
- le zeste d'une orange (+ le jus)
- sel poivre
- 1càs d'huile d'olive
- persil ciselé (oublié)
- qs farine (maïzena) (pas eu besoin)
Fariner les tranches de jarret (pas fait) et les saisir quelques instants dans une poêle dans l'huile d'olive pour les "caraméliser" (leur donner une jolie couleur dorée).
Les retirer de la poêle et jeter l'oignon émincé, le cuire quelques instants 3/4 minutes.
Ajouter les tomates coupées en dés et tous les ingrédients. Remettre les tranches de veau, couvrir et laisser mijoter pendant une bonne heure.
14 décembre 2007
Pizza crème d'anchois-fromage
Pâte à pizza : 
- 500 grs de farine T55
- 20 grs de levure du boulanger
- 1,5 CC de sel
- 2 CS d'huile d'olive
Diluer la levure dans l'eau juste tiède ou à température ambiante. Pétrir 10 minutes avec tous les ingrédients et laisser monter pour 1 heure à l'abri des courants d'air (dans le four éteint, par exemple)
Sauce tomate mixée:
- 300 grs d'oignons,
- 1 boite de tomates en dés,
- 1 CS de crème d'anchois,
- 1 CC bombée de sucre
- 1 CS d'huile d'olive
Faire roussir les oignons dans l'huile d'olive, ajouter les tomates, la crème d'anchois, le sucre et laisser cuire à petit feu une bonne demi-heure. Mixer.
Garniture :
Chasser l'air de la pâte et l'étaler sur 2 plaques à patisserie. Recouvrir de sauce et parsemer avec les éléments de la garniture.
Au four préchauffé à 240° pendant 20/25 minutes
13 décembre 2007
Gâteau au chocolat râpé
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de farine + ½ sachet de levure
- 175 g de sucre
- 4 oeufs
- 200 g de crème fraîche
Râper le chocolat.
Casser les oeufs et ajouter le sucre en pluie. Fouetter longuementpour que la masse devienne mousseuse et double de volume.
Ajouter la farine + la levure puis la crème puis le chocolat râpé, toujours en fouettant longuement, merci Kitchen Aid qui le fait tout seul !
Mettre dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faire cuire environ 40/45 minutes à 180° prog. pain/gateaux.
J'ai fait ce gâteau pour la visite du Père Noël à l'école, Lucas (4,5 ans) était très fier de participer à sa réalisation :
12 décembre 2007
Gratin d'oeufs Aurore
- 8 oeufs
Les faire cuire 10 minutes, départ à froid. Les écaler immédiatement et les couper en quartiers.
Préparer une sauce Béchamel avec :
- 1/2 litre de lait,
- 2 cuillères à soupe bombée de Maïzena,
- sel, poivre, muscade
- 1 petite boîte de concentré de tomates
Diluer la Maïzena avec le lait, assaisonner et faire cuire 2 minutes à petite ébullition.
Incorporer le concentré de tomates pour obtenir la sauce Aurore.
Dans un plat à gratin, étaler un peu de sauce Aurore, disposer les quartiers d'oeufs, recouvrir de sauce.
Parsemer d'emmental ou de parmesan et faire gratiner au four T°210 1/2heure.
Servir avec des céréales gourmandes Tipiak.
11 décembre 2007
Frites au four
J'adore les frites mais pas la friture... Merci donc à Weight Watchers qui nous a donné, il y a bien longtemps, la recette simple des frites au four.
- 2 pommes de terre à frites par personne
- 1 CC d'huile d'olive par personne
- sel, paprika, ail en poudre ou herbes de Provence
Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en grosses frites. Les rincer à l'eau froide et bien les essuyer dans un torchon.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mettre les pommes de terre, l'huile et l'assaisonnement choisi. Faire "sauter" le saladier pour tourner et imbiber toutes les frites.
Etaler les frites sur une plaque recouverte de paier sulfurisé et mettre au four pour 3/4 d'heure / 1 heure : surveiller et piquer une frite pour voir si c'est bien cuit.
Déguster sans remords avec un pot de fromage blanc-moutarde-ciboulette.