Pour la purée :

  • 1/2 potimarron03f_vrier2008_037
  • 350 grs de marrons épluchées
  • 4 pluches de céleri
  • 1 oignon
  • 2 cubes de bouillon de volaille

Mettre tous les légumes épluchés et coupés en morceaux dans la cocotte. Couvrir juste à fleur d'eau et ajouter le bouillon-cube.

Cuire sous pression 3/4 d'heure.

Récupérer les légumes à l'écumoire, garder le restant de "jus" pour détendre la purée comme vous l'entendez.

Passer au moulin à la grille à gros trous pour garder l'aspect rustique.

J'ai servi avec juste des aiguillettes de canard poêlées.