11 février 2008
Purée rustique
Pour la purée :
- 1/2 potimarron
- 350 grs de marrons épluchées
- 4 pluches de céleri
- 1 oignon
- 2 cubes de bouillon de volaille
Mettre tous les légumes épluchés et coupés en morceaux dans la cocotte. Couvrir juste à fleur d'eau et ajouter le bouillon-cube.
Cuire sous pression 3/4 d'heure.
Récupérer les légumes à l'écumoire, garder le restant de "jus" pour détendre la purée comme vous l'entendez.
Passer au moulin à la grille à gros trous pour garder l'aspect rustique.
J'ai servi avec juste des aiguillettes de canard poêlées.
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