23 juin 2008
Brandade de lieu noir aux pommes de terre
Un petit plat familial ! Le soir avec une salade verte, voilà un repas complet et bien équilibré.
- 1 kg de pommes de terre à purée, épluchées et lavées
- 400 grs de filet de lieu noir (autre nom : colin-lieu) ou un autre poisson de ce type : colin, cabillaud, merlan
- ail semoule (plus facile à digérer pour moi mais je pense que vous pouvez utiliser du "vrai"
- sel, poivre (très peu)
- persil, ciboulette
- 1/2 l de lait 1/2 écrémé
- parmesan râpé
Faire cuire au micro-ondes les filets de poisson, environ 4 minutes mais à ajuster en fonction de votre four.
Faire cuire les pommes de terre, coupées en dés, à la vapeur, au micro-ondes, 15-20 minutes.
Les écraser au presse-purée et y incorporer le lait, le sel, le poivre, le poisson saupoudré d'ail et écrasé à la fourchette, les herbes hachées.
Verser la préparation dans un moule à gratin et saupoudrer un peu de parmesan.
Faire cuire 15 minutes à 220°C.
Pour les WW : en faisant 6 jolies portions, vous comptez 4,5pts.
17 juin 2008
Tian de légumes provençal
Dans la catégorie des plats simples et bons...
Il vous faut :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 oignons
- 4 tomates
- du basilic
- de l'huile d'olive
- sel, poivre
Laver et trancher tous les légumes séparement. Garder le jus rendu par les tomates.
Dans un tian provençal, alterner les tranches de légumes verticalement en les serrant bien. Saler, poivrer, parsemer de basilic, asperger du jus de tomates et vaporiser un peu d'huile d'olive (je vaporise beaucoup en ce moment, c'est la faute à mes kilos !)
Tremper le fond de votre tian dans l'eau le temps de préchauffer le four à 180°C (passer c
ette étape si vous utilisez un plat classique).
Laisser cuire entre une heure et une heure et demie et vous obtenez ça =====>
A déguster chaud, tiède, froid, en entrée ou en accompagnement de barbecue, bref, que du bonheur !!!
22 mai 2008
Veau pommes / cidre
- 750 grs de sauté de veau
- 1 bouteille de 75 cl de cidre brut
- 500 grs d’oignons rouges
- 6 petites pommes « gala »
- 1 branche de sauge
- Sel, poivre
Dans le fond d’une cocotte en fonte, mettre les oignons émincés avec 2 CS d’eau, le sel, le poivre (saler au début permet d’éviter que les oignons ne brûlent). Les faire « revenir » (sans matières grasses, toujours pour mon régime mais vous, vous pouvez mettre un peu de beurre).
Ajouter ensuite la viande et la laisser revenir 10 minutes.
Recouvrir de cidre et ajouter la sauge.
Laisser cuire couvercle fermé pour au moins une heure.
Peler les pommes et les couper en quartiers. Les disposer sur la viande au bout d’une demi-heure. Eviter de remuer trop brutalement pour ne pas les réduire en compote mais de toutes façons, ce n’est pas grave, c’est bon quand même !
Au bout d’une heure, le cidre est presque entièrement réduit et la sauce compotée avec de beaux morceaux de pommes.
Servir avec des pommes de terre et des carottes vapeur.
19 mai 2008
Lotte en sauce ratatouilleuse
- 500 grs de filet de lotte
- 400ml de coulis de tomates
- 400 ml d'eau
- sel 1cc
- sucre 1cc
- basilic
Légumes à ratatouille coupés en petits dés pour un total de 500 grs :
- courgette 100grs
- poivrons 100 grs
- aubergine 100 grs
- oignons 100 grs
- tomates 100grs
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire revenir les légumes, sans huile (eh oui, régime !) mais avec un petit fond d'eau.
Laisser cuire 5 minutes à feu vif en remuant souvent puis ajouter le coulis, les assaisonnements et l'eau (petit aparté : je rajoute toujours de l'eau dans mes sauces tomate car je les laisse cuire trèèèès longtemps et ça m'évite de brûler la sauce par manque de liquide). Mettre à feu doux pour au moins une heure.
Au bout de ce temps, poser les filets de lotte rincés sur la sauce et cuire à feu vif 5 minutes d'un côté. Retourner et laisser 5 minutes d el'autre côté. Couper le feu et laisser reposer 10 minutes.
Servir avec du riz.
Avec cette petite recette, je peux respecter mon régime sans faire "assiette à part" avec mes hommes !
02 mai 2008
Rôti de porc tout simple
Roti simplissime mais surtout pas sec du tout !
- 1 rôti de porc de 1 k
- QS de moutarde
- 1 moule à cake !
- papier aluminium
Enduire généreusement la viande de moutarde et la mettre dans le moule à cake.
Couvrir de papier alu et mettre au four à 180° pour 2 bonnes heures en le tournant toutes les 30 minutes.
Servir avec une purée maison.
Le principe de la cuisson dans le moule à cake permet d'éviter que le jus ne brûle et la viande restant dedans ne sèche pas. Et le four reste propre ;-)
28 avril 2008
Curry de légumes aux lentilles corail
- 1 oignon moyen
- 1 courgette
- 2 petites carottes
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 boite de cubes de tomates de 400grs
- 1 boite de lait de coco de 400 ml
- 400 ml d'eau
- 1 CS de curry en poudre
- 1 CC de sel
- 1 CS d'huile d'olive
Eplucher, couper et détailler en julienne l'oignon. Le faire revenir, dans une sauteuse, à feu moyen, dans l'huile en mélangeant souvent.
Pendant qu'il roussit, laver et détailler en julienne la courgette. Les ajouter aux oignons. Touiller.
Pendant que l'oignon et la courgette roussissent, laver et détailler en julienne les carottes. Les ajouter au mélange courgette-oignon. Re-touiller.
Pendant que le mélange de légumes continue de roussir, détailler en julienne la pomme de terre. Touiller encore.
Verser les tomates, le lait de coco, l'épice, le sel, l'eau. Touiller toujours.
Rincer les lentilles et les verser dans la sauteuse. T........... (vous avez compris qu'il faut touiller souvent ? :-D )
Laisser cuire en remuant ( ! )de temps en temps durant 30 minutes.
Servir avec du riz ou des Céréales Gourmandes (Tipiak)
21 avril 2008
Poulet 3-2-1
Plat qui cuit presque tout seul au four pendant que vous faites autre chose :
- 3 cuisses de poulet
- 500 grs d'oignons rouges
Sauce :
- 3 CS de miel
- 2 CS de sauce soja Kikoman
- 1 CS d'huile d'olive
Mélanger les ingrédients de la sauce et en badigeonner le poulet de tous côtés.
Faire un lit avec les oignons émincés, poser les cuisses dessus.
Mettre au four T° 200 pour 1h15 (j'aime le poulet très cuit) en le tournant tous les 1/4 d'heure et en le nappant de sauce.
Servir avec du riz.
07 avril 2008
Ragoût de boeuf aux haricots rouges et maïs
Spécial adolescent affamé !!!
Pour le ragoût : 
- 450 grs de boeuf hâché
- 2 oignons moyens
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1/2 cc de cumin
- 1 cc de paprika
- 1 boite de 400grs de pulpe de tomates
- 1/2 litre de jus de tomate
- 1 petite boite de maïs
- 1 petite boite de haricots rouges
- sel, poivre, piment ou tabasco (que je sers à part car le pitchounet n'aime pas quand ça pique !)
et pour accompagner :
- 1 pot de Fjord
- 1 avocat
- 1 tomate
- 1 morceau d'Edam
- olives noires
- 1 paquet de tortillas de maïs
Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse, avec l'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail pressée, le boeuf haché et faire revenir en remuant tout le temps pour que la viande ne s'amalgame pas en boulettes.
Parsemer d'épices et couvrir de tomates + jus et laisser cuire à couvert jusqu'à ce que la préparation épaississe (au moins, 1/2 heure en remuant de temps en temps).
Egoutter et rincer les légumes. Les ajouter au contenu de la sauteuse et les enrober de sauce puis laisser cuire encore 1/4 d'heure.
Couper en dés les ingrédients de l'accompagnement et servir en ravier, à disposition, avec les torillas réchauffées.
Chacun se fera son assiette à son goût.
29 février 2008
Avoines en risotto
- 250grs de pâtes "avoine"
- 3/4 litre de bouillon de pot au feu maison
- 70 grs de concentré de tomates
- 2 petits oignons
- 1 cs d'huile d'olive
- parmesan râpé
Eplucher et couper les oignons en tout petits dés.
Les faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter les pâtes, donner un tour.
Ajouter le concentré de tomate puis le bouillon. Laisser cuire un petit quart d'heure et servir généreusement recouvert de parmesan.
Un bon plat du soir...
26 février 2008
Poulet curry-coco et carottes à l'étouffée
- 4 escalopes de poulet
- 50 grs de poudre de lait de coco
- 200 ml + 200 ml d'eau
- 1 cc de curry doux
- 800 grs de carottes
- 2 oignons
- 3 cs d'huile d'olive
Eplucher et émincer finement les carottes et les oignons.
Dans une sauteuse, à froid, mettre 2 cs d'huile d'olive, les oignons et les carottes. Poser sur le feu et faire cuire à couvert à feu doux une petite heure en remuant de temps en temps et en ajoutant 200 ml d'eau au fur et à mesure de la cuisson.
Dans une autre poêle, verser la cuillère d'huile restant et 1 bonne cuillère à café de curry. Faire chauffer et y faire revenir le poulet coupé en morceaux.
Dissoudre la poudre de coco dans 200ml d'eau chaude.
Lorsque le poulet est bien doré, verser le lait de coco et laisser mijoter 5 minutes.
Servir les carottes avec le poulet. C'est une très bonne association de saveurs.