25 juin 2008
Confiture pêche-myrtilles
400 grs de chair de pêches- 100 grs de myrtilles (surgelées picard)
- 500 grs de sucre
- 1/2 sachet de Vitpris
Eplucher les pêches, les couper en dés. Les mettre dans le bol du Thermomix avec les myrtilles.
Faire cuire température Varoma pendant 10 minutes, vitesse "cuillère".
Mélanger le demi-sachet de Vitpris avec 3 CS de sucre (pris sur les 500grs). A la sonnerie, racler à nouveau les bords et mettre le mélange. Faire cuire, toujours tempé. Varoma et vitesse "cuillère" pendant 6 minutes.
A la sonnerie, incorporer le reste de sucre et cuire 6 minutes, même vitesse et tempé.
Mettre en pots.
Un délice ! J'ai été étonnée de voir si peu de myrtilles donner autant de goût et de couleur !
Bien évidemment, on peut transposer la recette à la casserole !
02 juin 2008
Confiture de nèfles et variantes
Des nèfles ! Drôle d'expression qui signifie que ça n'a pas grande valeur... Quoique, quand on voit les prix sur les étals..... ? Mais j'ai la chance de connaitre personnellement un néflier qui veut bien me donner quelques fruits et franchement, une confiture de nèfles, c'est excellent !
J'ai fait ma confiture au Thermomix mais vous pouvez évidemment la faire à la casserole de façon classique.
Confiture de nèfles à la vanille :
- 500grs de chair de nèfles (pesées épluchées et dénoyautées)
- 500 grs de sucre
- 1/2 sachet de Vitpris
- 1 baton de vanille
Mixer les nèfles 5 secondes vitesse 6, racler les bords puis faire cuire température Varoma pendant 10 minutes, vitesse "cuillère". Couper le baton de vanille en 2, racler les graines noires et couper les "bois" en morceaux de 4cm ; les mettre dans les fruits pendant que ça mijote.
Mélanger le demi-sachet de Vitpris avec 3 CS de sucre (pris sur les 500grs). A la sonnerie, racler à nouveau les bords et mettre le mélange. Faire cuire, toujours tempé. Varoma et vitesse "cuillère" pendant 6 minutes.
A la sonnerie, incorporer le reste de sucre et cuire 6 minutes, même vitesse et tempé.
Mettre en pots.
Confiture de nèfles au zeste d'orange
Exactement la même recette en remplaçant le baton de vanille par un zeste d'orange (bien lavée à l'eau chaude) que j'ai râpé sur une râpe pyramidale (mais un jour, je trouverais une "microplane" !!! )
03 avril 2008
Chouquettes Thermomix
Livre : "Mille et une pâtes à pain" recette suivie texto.
Une réussite !!!
13 mars 2008
Pancakes 2
Pourquoi 2 ? Il y a déjà une recette de pancakes sur mon blog, les pancakes à la levure du boulanger. Je voulais tester une recette avec de la levure chimique pour les jours de disette, j'ai donc trouvé la recette ici mais j'ai fait ma flemmarde et je n'ai pas battu les blancs en neige.
Personnellement, je préfère à la levure du boulanger mais ceux-ci sont quand même très bons et ont été dévorés jusqu'au dernier !
- 300 grs de farine T45
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 4 CS de sucre
- 4 oeufs
- 30 cl de lait
Mélanger les ingrédients (j'ai utilisé mon blender) et laisser reposer au frais 1/2 heure minimum.
Former des ronds de pâte sur la poêle chaude (ou utiliser une crépière à 6 empreintes). Quand les bulles ont fini de remonter, cuire l'autre face et déguster avec sirop d'érable, Nutella ou ce que vous aimez.
11 mars 2008
Verrine dessert - merci la télé réalité
Je regarde la nouvelle émission de M6 "Un diner presque parfait". Bon, j'avoue que les ingrédients ne sont pas totalement à mon goût : trop de critiques, pas assez de cuisine ! Mais, j'espère toujours arriver à trouver une idée sympa et là, ça a été le cas. J'ai souvent entendu parler de Spéculos mais ce n'est pas très commun à Marseille, je n'avais donc jamais goûté. A force de les voir dans des recettes de "faux" tiramisu, j'ai décidé de tester et je n'ai pas été déçue : un bon goût de cannelle et une texture sympa, il reviendra souvent à ma table, ce petit biscuit du nord !!!
- confit de pommes au four
- Fjord battu à la cuillère
- Spéculos écrasé finement au rouleau
Alterner les couches et laisser reposer au frais au moins une heure. Très bon !!!
10 mars 2008
Gâteau au yaourt pomme-banane
Recette que tout le monde connait mais bon, j'en ai marre de chercher ma recette dans mes multiples fichiers/dossiers/feuilles volantes ! Donc je la note ici !
- 1 yaourt (nature, aromatisé, comme vous voulez)
- 3 oeufs
- 2 pots de sucre
- 2 pots de farine
- 1 pot de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 pot d'huile (neutre, noisette ou huile d'olive selon le parfum choisi après)
- parfum choisi : là c'est une banane et une pomme coupées en tranches fines et mises à cru dans la pâte et un voile de canelle.
Mélanger les ingrédients au batteur en les mettant dans l'ordre et en attendant que ce soit incorporé avant d'ajouter le suivant.
Verser la pâte dans un grand moule ou des petits et cuire au four à 180° 45 minutes pour le gros ou 25 minutes les petits.
03 mars 2008
Briochettes au Nutella
J'avais dans l'idée de faire des muffins banane et Nutella pour le goûter mais vouloir faire un gâteau au yaourt (base de mes muffins) sans oeufs, ce n'est pas pratique ! Du coup, transformation ! grâce à Anne de Papilles et pupilles : une brioche suédoise au nutella sans oeufs, déjà testée dans sa version tressée et qui s'est lovée dans de petits moules !
- 250 grs de lait tiède
- 125 grs de beurre
- 50 grs de sucre
- 1 cc de sel fin
- 475 grs de farine T55
- 20 grs de levure de boulanger
- 12 cuillères à café de nutella
Déposer dans le pétrisseur levure et lait tiède. Puis recouvrir de farine, sucre, sel. Commencer à pétrir puis incorporer le beurre en morceaux à température ambiante (ou réchauffé 1 minute position décongélation du micro-ondes).
Faire lever 1 heure dans le four.
Chasser l'air et étaler la pâte à brioche, la diviser en 12 morceaux. Former 12 cercles et garnir chacun d'une noix de Nutella. Former une boule hermétique et déposer dans les moules.
Laisser lever encore 1 heure. Faire préchauffer le four à 180° 5 minutes puis faire cuire les brioches 15/20 minutes.
06 février 2008
Crèmes à la vanille
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 150 grs de sucre
- 1 gousse de vanille
- 50 grs de Maïzena
Mélanger le sucre et la Maïzena et diluer avec le lait.
Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines, les mettre dans le lait.
Mettre à chauffer à feu moyen en remuant tout le temps. Stopper dès le premier bouillon et transvaser dans les pots.
Mettre au frais.
Je trouvais la couleur trop "blanche" alors j'ai un peu triché : 6 gouttes de colorant jaune et 1 goutte de rouge mais ce n'est pas obligatoire...
02 février 2008
Crêpe marseillaise
à réserver aux adultes !
Une jolie crêpe, une cuillère de sucre et une toute petite giclée de pastis (Ricard)
C'est trop, trop bon ..............
21 janvier 2008
Un rayon de soleil en pot !
Confiture multi-fruits
J’aime beaucoup inventer de nouveaux goûts de confiture. Là, j’ai utilisé une salade de fruits exotiques et du jus d’oranges (surgelés Picard).
- 750 grs de fruits mélangés (mandarine, melon vert, pêche, figue, mangue, orange, fruit de la passion, raisin, ananas)
- 600 grs de jus d’oranges
- 1 kilo de sucre cristallisé
- 1 sachet de Vitpris
Faire cuire, à couvert, les fruits 20 minutes dans le jus d’orange, après la reprise de l’ébullition. Passer à la moulinette, grille à gros trous.
Mélanger le sachet de Vitpris avec 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé. Saupoudrer le mélange sur le contenu de la cocotte et laisser bouillir 3 minutes.
Verser le reste de sucre et compter encore 3 minutes à la reprise de l’ébullition.
Mettre en pot.
Du bonheur... C'est un régal par la couleur, le goût, la texture ! Bref, elle est devenue un classique à la maison dans du fromage blanc, sur du pain, une crêpe...