le garde-manger de Baseli

9 septembre 2007

Papeton d'aubergines

4 aubergines Laver et couper en 2 les aubergines. Les faire cuire 15/20 minutes à puissance maximum au micro-ondes. Quand elles sont cuites, les passer au moulin grille fine pour enlever peau et pépoins et ne récupérer que la pulpe. 4 oeufs 200grs de...

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8 septembre 2007

Crumble de tomates

Répartir 1,5kg de tomates coupées en 2, face coupée sur le fond de la poêle, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive . Cuire 10mn à feu moyen. Chauffer le four à 180°. Oter la peau des tomates et les serrer dans un plat à four. Saler et répartir dessus...

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7 septembre 2007

Roulés apéritifs

Recette inspirée directement des "petits roulés de Thomas" J'ai juste simplifié au maximum la recette par manque de temps et d'ingrédients. 1 paquet de pain de mie sans croûte guacamole hoummos tarama A l'aide du rouleau à patisserie, applatir les tranches...

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6 septembre 2007

Coulis maison

Recette simplissime mais tellement bonne ! 3 kilos de tomates à coulis 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à café de sel 4 morceaux de sucre aromates au choix : oignons, ail, herbes variées (basilic, romarin, sauge, thym, ...) Couper les tomates...

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5 septembre 2007

Clafoutis aux olives

2 cuillères à soupe de pâte d'anchois 2 oeufs entiers 100grs de farine 1/4 de litre de lait entier 100grs de comté râpé. 350grs d'olives vertes dénoyautées Mixer le tout sauf les olives. Ebouillanter les olives, les égoutter et les sécher sur un linge....

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4 septembre 2007

Pain de base

1 kg de farine T55 1 cube de levure du boulanger 580 grs d'eau à température ambiante 3 cuillères à café de sel Dans le bol du robot pétrisseur (ici, mon Kitchen Aid adoré ! ), mettre le cube de levure et l'eau. Recouvrir de farine et ajouter le sel en...

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3 septembre 2007

Gelée de Muscat

1 litre de Muscat 1 kilo de sucre cristallisé 1 sachet de Vitpris Dans une grande casserole, faire chauffer le vin et le faire flamber. Quand les flammes sont éteintes, verser le sachet de Vitpris mélangé à 3 cuillère à soupe de sucre. Faire bouillir...

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2 septembre 2007

Soupe dhal à ma façon

400 g de lentilles rouges 1/2 kilo de pommes de terre 2 oignons coriandre fraîche 400 g tomates pelées en boîte 2 carottes 400ml d'eau 400 ml de lait de coco 2 cuillères à soupe de curcuma poivre moulu sel Faire revenir l'oignon émincé finement dans une...

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1 septembre 2007

Soupe au pistou

haricots en grains : 500grs écheleurs : 1 kg courgettes : 5 moyennes oignons : 3 moyens tomates : 6 pommes de terre : 8 petites eau : 2 litres Verser dans une grande cocotte l'ensemble des légumes triés, épluchés et coupés en morceaux. Laisser cuire 1...

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31 août 2007

Purée des enfants

Pour faire plaisir aux loupiots ! Faire une bonne purée de pommes de terre : 1,5 kilo de pommes de terre à purée cuites à l'eau salée et détendue avec 1/2 litre de lait, un peu de sel et un bon morceau de beurre. Quand elle est toujours bien chaude, incorporer...

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