le garde-manger de Baseli

25 juin 2008

Confiture pêche-myrtilles

• 400 grs de chair de pêches
• 100 grs de myrtilles (surgelées picard)
• 500 grs de sucre
• 1/2 sachet de Vitpris

Eplucher les pêches, les couper en dés. Les mettre dans le bol du Thermomix avec les myrtilles.

Faire cuire température Varoma pendant 10 minutes, vitesse "cuillère".

Mélanger le demi-sachet de Vitpris avec 3 CS de sucre (pris sur les 500grs). A la sonnerie, racler à nouveau les bords et mettre le mélange. Faire cuire, toujours tempé. Varoma et vitesse "cuillère" pendant 6 minutes.

A la sonnerie, incorporer le reste de sucre et cuire 6 minutes, même vitesse et tempé.

Mettre en pots.

Un délice ! J'ai été étonnée de voir si peu de myrtilles donner autant de goût et de couleur !

Bien évidemment, on peut transposer la recette à la casserole !

23 juin 2008

Brandade de lieu noir aux pommes de terre

Un petit plat familial ! Le soir avec une salade verte, voilà un repas complet et bien équilibré.

• 1 kg de pommes de terre à purée, épluchées et lavées
• 400 grs de filet de lieu noir (autre nom : colin-lieu) ou un autre poisson de ce type : colin, cabillaud, merlan
• ail semoule (plus facile à digérer pour moi mais je pense que vous pouvez utiliser du "vrai"
• sel, poivre (très peu)
• persil, ciboulette
• 1/2 l de lait 1/2 écrémé
• parmesan râpé

Faire cuire au micro-ondes les filets de poisson, environ 4 minutes mais à ajuster en fonction de votre four.

Faire cuire les pommes de terre, coupées en dés, à la vapeur, au micro-ondes, 15-20 minutes.

Les écraser au presse-purée et y incorporer le lait, le sel, le poivre, le poisson saupoudré d'ail et écrasé à la fourchette, les herbes hachées.

Verser la préparation dans un moule à gratin et saupoudrer un peu de parmesan.

Faire cuire 15 minutes à 220°C.

Pour les WW : en faisant 6 jolies portions, vous comptez 4,5pts.

20 juin 2008

Il était temps !!!

Enfin, ce matin, j'ai entendu ma première cigale !

                               

                           

                         

Quoi, l'été serait ENFIN arrivé ???

                                             

Voilà, c'était juste pour vous le dire ;-) Et chez vous, vous les avez entendues ?

19 juin 2008

Clafouti aux légumes

• 4 oeufs
• 80 grs de farine
• 300 ml de lait 1/2 écrémé
• 4 tomates rouges
• 2 courgettes
• 250 grs de pommes de terre
• 1 cc d'huile d'olive
• 40 grs de parmesan râpé
• sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre lavées et coupées en dés 10 minutes à la vapeur, au micro-ondes.

Laver les courgettes et les couper en rondelles, pareil pour les tomates en laissant les légumes séparés.

Dans une grande poêle, faire dorer les tranches de courgettes dans la cuillère à café d'huile, réserver.

Pareil avec les tomates épépinées.

Dans un plat à gratin, éparpiller les légumes précuits.

Préparer un appareil en mélangeant les oeufs avec la farine puis le lait. Saler, poivrer, fouetter énergiquement. En recouvrir les légumes et parsemer de parmesan.

Cuire au four température 200° pendant 30 minutes.       

en points WW :
si c'est pour 4 = 6 points
si c'est pour 6 = 4 points

17 juin 2008

Tian de légumes provençal

Dans la catégorie des plats simples et bons...

Il vous faut :

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 2 oignons
• 4 tomates
• du basilic
• de l'huile d'olive
• sel, poivre

Laver et trancher tous les légumes séparement. Garder le jus rendu par les tomates.

Dans un tian provençal, alterner les tranches de légumes verticalement en les serrant bien. Saler, poivrer, parsemer de basilic, asperger du jus de tomates et vaporiser un peu d'huile d'olive (je vaporise beaucoup en ce moment, c'est la faute à mes kilos !)

Tremper le fond de votre tian dans l'eau le temps de préchauffer le four à 180°C (passer cette étape si vous utilisez un plat classique).

      

Laisser cuire entre une heure et une heure et demie et vous obtenez ça =====>

A déguster chaud, tiède, froid, en entrée ou en accompagnement de barbecue, bref, que du bonheur !!!

16 juin 2008

Taguée !

J'ai été taguée par Célyo du blog Besoin d'évasion

Voilà mes réponses :

Couleur préférée :

Le ORANGE, j'adore ! C'est tonique, gai et punchy ! Je l'aime surtout en déco, pas pour le porter, là, je serais plutôt bleu marine.

Matière préférée :

Le bois, j'aime ce contact.

Odeurs préférées :

L'opoponax ! Une senteur épicée, poivrée, chaude... et un appel à la marque "comptoir-sud-pacifique" : pourquoi avoir supprimer MON eau de toilette Opoponax, hein ??? Je suis trop malheureuse de ne plus en trouver !

Gourmandises préférées :

Le chocolat ! J'aime beaucoup de choses mais le choc. me fait vraiment craquer...

Ce que j'aime recevoir :

Des baisers et des calins de mes 2 fils, c'est vraiment le top !

Le style de ma déco :

Coloré, chaleureux... Des couleurs vives... Des objets un peu partout, de petits morceaux d'histoire, j'aime pouvoir parler de ce que je vois, comme par exemple, ma croix de Camargue ou un vase ou un bibelot dans ma salle à manger  ou...

Quelqu'un a t il des points communs avec moi ?

                      

Voilà mes réponses, Célyo.

Maintenant, j'aimerai connaitre celles de ces 6 personnes (il est bien évident que si vous avez déjà été taguée, vous pouvez passer votre tour !)

Nathalie de alpha-oméga-culinaire

Olala de Olala, c'est bon

Nanou de Nanou, sa cuisine, sa vie

Lisanka de Cuisinez en WG

Labas de Chez Pupuce

Michette de La cuisine de Michette

A vous de répondre si le coeur vous en dit !

15 juin 2008

Brick au chèvre miellé

Difficile de faire plus simple !

• 10 petits chèvres frais
• 10 feuilles de brick
• un flacon de miel
• un vaporisateur d'huile d'olive
• un four

Couper chaque feuille de brick en deux, les petits chèvres itou.

Replier le côté en demi-lune de la feuille de brick vers le centre.
Mettre la moitié d'un fromage en bas.
Presser une lichette de miel.
Plier en triangles.
Installer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Recommencer... 20 fois...

Préchauffer le four 200°C.
Vaporiser d'huile d'olive très légèrement.
Cuire 15 minutes.

Croquer à l'apéritif et miam !

Hum... Si vous comptez les points, c'est 2,5 points les 2 bricks...

02 juin 2008

Confiture de nèfles et variantes

Des nèfles ! Drôle d'expression qui signifie que ça n'a pas grande valeur... Quoique, quand on voit les prix sur les étals..... ? Mais j'ai la chance de connaitre personnellement un néflier qui veut bien me donner quelques fruits et franchement, une confiture de nèfles, c'est excellent !

                                       

J'ai fait ma confiture au Thermomix mais vous pouvez évidemment la faire à la casserole de façon classique.

Confiture de nèfles à la vanille :

• 500grs de chair de nèfles (pesées épluchées et dénoyautées)
• 500 grs de sucre
• 1/2 sachet de Vitpris
• 1 baton de vanille

Mixer les nèfles 5 secondes vitesse 6, racler les bords puis faire cuire température Varoma pendant 10 minutes, vitesse "cuillère". Couper le baton de vanille en 2, racler les graines noires et couper les "bois" en morceaux de 4cm ; les mettre dans les fruits pendant que ça mijote.

Mélanger le demi-sachet de Vitpris avec 3 CS de sucre (pris sur les 500grs). A la sonnerie, racler à nouveau les bords et mettre le mélange. Faire cuire, toujours tempé. Varoma et vitesse "cuillère" pendant 6 minutes.

A la sonnerie, incorporer le reste de sucre et cuire 6 minutes, même vitesse et tempé.

Mettre en pots.

                              

                                 

Confiture de nèfles au zeste d'orange

Exactement la même recette en remplaçant le baton de vanille par un zeste d'orange (bien lavée à l'eau chaude) que j'ai râpé sur une râpe pyramidale (mais un jour, je trouverais une "microplane" !!! )

22 mai 2008

Veau pommes / cidre

• 750 grs de sauté de veau
• 1 bouteille de 75 cl de cidre brut
• 500 grs d’oignons rouges
• 6 petites pommes « gala »
• 1 branche de sauge
• Sel, poivre

Dans le fond d’une cocotte en fonte, mettre les oignons émincés avec 2 CS d’eau, le sel, le poivre (saler au début permet d’éviter que les oignons ne brûlent). Les faire « revenir » (sans matières grasses, toujours pour mon régime mais vous, vous pouvez mettre un peu de beurre).

Ajouter ensuite la viande et la laisser revenir 10 minutes.

Recouvrir de cidre et ajouter la sauge.

Laisser cuire couvercle fermé pour au moins une heure.

Peler les pommes et les couper en quartiers. Les disposer sur la viande au bout d’une demi-heure. Eviter de remuer trop brutalement pour ne pas les réduire en compote mais de toutes façons, ce n’est pas grave, c’est bon quand même !

Au bout d’une heure, le cidre est presque entièrement réduit et la sauce compotée avec de beaux morceaux de pommes.

Servir avec des pommes de terre et des carottes vapeur.

19 mai 2008

Lotte en sauce ratatouilleuse

• 500 grs de filet de lotte
• 400ml de coulis de tomates
• 400 ml d'eau
• sel 1cc
• sucre 1cc
• basilic

Légumes à ratatouille coupés en petits dés pour un total de 500 grs :

• courgette 100grs
• poivrons 100 grs
• aubergine 100 grs
• oignons 100 grs
• tomates 100grs

Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire revenir les légumes, sans huile (eh oui, régime !) mais avec un petit fond d'eau.

Laisser cuire 5 minutes à feu vif en remuant souvent  puis ajouter le coulis, les assaisonnements et l'eau (petit aparté : je rajoute toujours de l'eau dans mes sauces tomate car je les laisse cuire trèèèès longtemps et ça m'évite de brûler la sauce par manque de liquide). Mettre à feu doux pour au moins une heure.

Au bout de ce temps, poser les filets de lotte rincés sur la sauce et cuire à feu vif 5 minutes d'un côté. Retourner et laisser 5 minutes d el'autre côté. Couper le feu et laisser reposer 10 minutes.

Servir avec du riz.

Avec cette petite recette, je peux respecter mon régime sans faire "assiette à part" avec mes hommes !