le garde-manger de Baseli

22 mai 2008

Veau pommes / cidre

750 grs de sauté de veau 1 bouteille de 75 cl de cidre brut 500 grs d’oignons rouges 6 petites pommes « gala » 1 branche de sauge Sel, poivre Dans le fond d’une cocotte en fonte, mettre les oignons émincés avec 2 CS d’eau, le sel, le poivre (saler au...

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19 mai 2008

Lotte en sauce ratatouilleuse

500 grs de filet de lotte 400ml de coulis de tomates 400 ml d'eau sel 1cc sucre 1cc basilic Légumes à ratatouille coupés en petits dés pour un total de 500 grs : courgette 100grs poivrons 100 grs aubergine 100 grs oignons 100 grs tomates 100grs Dans une...

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2 mai 2008

Rôti de porc tout simple

Roti simplissime mais surtout pas sec du tout ! 1 rôti de porc de 1 k QS de moutarde 1 moule à cake ! papier aluminium Enduire généreusement la viande de moutarde et la mettre dans le moule à cake. Couvrir de papier alu et mettre au four à 180° pour 2...

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28 avril 2008

Curry de légumes aux lentilles corail

1 oignon moyen 1 courgette 2 petites carottes 1 pomme de terre moyenne 1 boite de cubes de tomates de 400grs 1 boite de lait de coco de 400 ml 400 ml d'eau 1 CS de curry en poudre 1 CC de sel 1 CS d'huile d'olive Eplucher, couper et détailler en julienne...

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21 avril 2008

Poulet 3-2-1

Plat qui cuit presque tout seul au four pendant que vous faites autre chose : 3 cuisses de poulet 500 grs d'oignons rouges Sauce : 3 CS de miel 2 CS de sauce soja Kikoman 1 CS d'huile d'olive Mélanger les ingrédients de la sauce et en badigeonner le poulet...

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7 avril 2008

Ragoût de boeuf aux haricots rouges et maïs

Spécial adolescent affamé !!! Pour le ragoût : 450 grs de boeuf hâché 2 oignons moyens 1 cs d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1/2 cc de cumin 1 cc de paprika 1 boite de 400grs de pulpe de tomates 1/2 litre de jus de tomate 1 petite boite de maïs 1 petite...

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29 février 2008

Avoines en risotto

250grs de pâtes "avoine" 3/4 litre de bouillon de pot au feu maison 70 grs de concentré de tomates 2 petits oignons 1 cs d'huile d'olive parmesan râpé Eplucher et couper les oignons en tout petits dés.Les faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter les...

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26 février 2008

Poulet curry-coco et carottes à l'étouffée

4 escalopes de poulet 50 grs de poudre de lait de coco 200 ml + 200 ml d'eau 1 cc de curry doux 800 grs de carottes 2 oignons 3 cs d'huile d'olive Eplucher et émincer finement les carottes et les oignons. Dans une sauteuse, à froid, mettre 2 cs d'huile...

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23 février 2008

Lotte à la saute tomate safrannée

1 kilo de filets de lotte 2 oignons 3 carottes 2 boites de pulpe de tomate 1+1 cs d'huile d'olive 2 dosettes de safran sel, poivre, sucre Préparer la sauce : dans une sauteuse, faire revenir longuement à l'huile d'olive (1 cs) les oignons et les carottes...

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11 février 2008

Purée rustique

Pour la purée : 1/2 potimarron 350 grs de marrons épluchées 4 pluches de céleri 1 oignon 2 cubes de bouillon de volaille Mettre tous les légumes épluchés et coupés en morceaux dans la cocotte. Couvrir juste à fleur d'eau et ajouter le bouillon-cube. Cuire...

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